Lainnya

Alkana, Alkena, dan Alkuna

Titik didih alkana meningkat seiring bertambahnya massa molekul. Mereka mirip dengan alkena dan alkuna yang bersesuaian karena kesamaan massa molekul antara struktur analog. Sebaliknya, titik leleh alkana, alkena, dan alkuna dengan massa molekul serupa menunjukkan variasi yang jauh lebih luas karena titik leleh sangat bergantung pada susunan molekul dalam keadaan padat. Oleh karena itu, ia sensitif terhadap perbedaan struktur yang relatif kecil, seperti lokasi ikatan rangkap dan apakah molekulnya cis atau trans.

Arena

Kebanyakan arena yang mengandung satu cincin beranggota enam adalah cairan yang mudah menguap, seperti benzena dan xilena, meskipun beberapa arena dengan substituen pada cincinnya berbentuk padat pada suhu kamar. Dalam fase gas, momen dipol benzena adalah nol, namun keberadaan substituen elektronegatif atau elektropositif dapat menghasilkan momen dipol bersih yang meningkatkan gaya tarik menarik antarmolekul serta menaikkan titik leleh dan titik didih. Misalnya, 1,4-diklorobenzena, suatu senyawa yang digunakan sebagai alternatif naftalena dalam produksi kapur barus, memiliki titik leleh 52,7 derajat , yang jauh lebih besar daripada titik leleh benzena (5,5 derajat ).

Alkohol dan Eter

Alkohol dan eter dapat dianggap sebagai turunan air yang mana setidaknya satu atom hidrogen telah digantikan oleh gugus organik. Karena atom oksigen bersifat elektronegatif, dipol ikatan O–H individu dalam alkohol tidak dapat menghilangkan satu sama lain, sehingga menghasilkan momen dipol besar yang memungkinkan alkohol membentuk ikatan hidrogen. Oleh karena itu, alkohol memiliki titik didih yang jauh lebih tinggi dibandingkan alkana atau alkena dengan massa molekul yang sebanding, sedangkan eter, tanpa ikatan polar O–H, memiliki titik didih menengah karena adanya momen dipol yang kecil. Namun, semakin besar gugus alkil dalam molekul, semakin “mirip alkana” sifat-sifat alkohol tersebut. Karena sifat polarnya, alkohol dan eter cenderung menjadi pelarut yang baik untuk berbagai senyawa organik.

Aldehida dan Keton

Aldehida aromatik, yang memiliki rasa dan aroma yang kuat dan khas, merupakan komponen utama dari perasa terkenal seperti vanila dan kayu manis. Banyak keton, seperti kapur barus dan melati, juga memiliki aroma yang menyengat. Keton ditemukan di banyak hormon yang bertanggung jawab atas diferensiasi jenis kelamin pada manusia, seperti progesteron dan testosteron. Pada senyawa yang mengandung gugus karbonil, serangan nukleofilik dapat terjadi pada atom karbon karbonil, sedangkan serangan elektrofilik terjadi pada oksigen. Aldehida dan keton mengandung gugus fungsi karbonil, yang memiliki momen dipol yang cukup besar karena ikatan polar C=O. Kehadiran gugus karbonil menghasilkan interaksi antarmolekul yang kuat yang menyebabkan aldehida dan keton memiliki titik didih lebih tinggi dibandingkan alkana atau alkena dengan massa molekul sebanding. Dengan bertambahnya massa molekul, gugus karbonil menjadi kurang penting terhadap sifat keseluruhan senyawa, dan titik didihnya mendekati titik didih alkana yang bersangkutan.

Asam Karboksilat

Bau menyengat dari banyak asam karboksilat bertanggung jawab atas bau yang kita kaitkan dengan berbagai sumber seperti keju Swiss, mentega tengik, pupuk kandang, kambing, dan susu asam. Titik didih asam karboksilat cenderung lebih tinggi daripada yang diharapkan dari massa molekulnya karena interaksi ikatan hidrogen yang kuat antar molekul. Faktanya, sebagian besar asam karboksilat sederhana membentuk dimer dalam fase cair dan bahkan dalam fase uap. Empat asam karboksilat yang paling ringan dapat larut sempurna dengan air, namun seiring dengan pemanjangan rantai alkil, asam karboksilat tersebut menjadi lebih “mirip alkana”, sehingga kelarutannya dalam air berkurang.

Turunan Asam Karboksilat

Mengganti –OH asam karboksilat dengan gugus yang memiliki kecenderungan berbeda untuk berpartisipasi dalam resonansi dengan gugus fungsi C=O menghasilkan turunan dengan sifat yang agak berbeda. Struktur resonansi mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap reaktivitas turunan asam karboksilat, namun pengaruhnya sangat bervariasi, paling tidak penting untuk halida dan paling penting untuk nitrogen di tengah. Ester memiliki rumus umum RCO2R′, dimana R dan R′ dapat berupa gugus alkil atau aril apa pun. Ester sering kali dibuat dengan mereaksikan alkohol (R′OH) dengan asam karboksilat (RCO2H) dengan adanya sejumlah katalitik asam kuat. Tujuan dari asam (elektrofil) adalah untuk memprotonasi atom oksigen yang terikat rangkap dari asam karboksilat (nukleofil) untuk menghasilkan spesies yang lebih elektrofilik daripada asam karboksilat induknya. Dalam struktur umum Amida, dua substituen pada nitrogen Amida dapat berupa atom hidrogen, gugus alkil, gugus aril, atau kombinasi dari spesies tersebut. Meskipun Amida tampaknya berasal dari asam dan amina, dalam prakteknya Amida biasanya tidak dapat dibuat melalui jalur sintetik ini.

Amina

Amina adalah turunan amonia yang satu atau lebih atom hidrogennya telah digantikan oleh gugus alkil atau aril. Oleh karena itu, mereka analog dengan alkohol dan eter. Seperti alkohol, amina diklasifikasikan menjadi primer, sekunder, atau tersier, namun dalam hal ini sebutannya mengacu pada jumlah gugus alkil yang terikat pada atom nitrogen, bukan pada jumlah atom karbon yang berdekatan. Pada amina primer, nitrogen terikat pada dua atom hidrogen dan satu gugus alkil; pada amina sekunder, nitrogen terikat pada satu hidrogen dan dua gugus alkil; dan pada amina tersier, nitrogen terikat pada tiga gugus alkil. Dengan satu pasangan elektron bebas dan ikatan C–N yang kurang polar dibandingkan ikatan C–O, amonia dan amina sederhana memiliki titik didih yang jauh lebih rendah dibandingkan air atau alkohol dengan massa molekul serupa. Amina primer cenderung memiliki titik didih antara alkohol dan alkana. Selain itu, amina sekunder dan tersier memiliki titik didih yang lebih rendah dibandingkan amina primer dengan massa molekul yang sebanding.