Sorbitol, rumus molekulnya adalah C6H14O6, nomor CAS 50-70-4. Sorbitol berupa bubuk higroskopis putih atau bubuk kristal, serpihan atau butiran, tidak berbau. Sedikit larut dalam etanol dan asam asetat. Sorbitol memiliki rasa manis yang menyegarkan, sekitar setengah dari rasa manis sukrosa, dan nilai kalornya mirip dengan sukrosa.
Kegunaan utama:
1. Sorbitol dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan vitamin C. Sorbitol dapat diproduksi melalui fermentasi dan sintesis kimia untuk memperoleh vitamin C. Sorbitol juga dapat digunakan sebagai bahan baku surfaktan industri, dan digunakan untuk memproduksi surfaktan seperti Span dan Tween.
2. Dalam industri makanan, sorbitol dapat digunakan sebagai pemanis nutrisi, zat pembasah, zat pengkelat, dan penstabil. Ini adalah pemanis khusus dengan fungsi pelembab. Ini tidak diubah menjadi glukosa dalam tubuh manusia dan tidak dikendalikan oleh insulin. Ini cocok untuk penderita diabetes. Ini dapat digunakan dalam kue kering, dengan penggunaan 5.0 g/kg; dalam pasta ikan dan produk-produknya, penggunaannya adalah 0.5 g/kg. Ini juga dapat digunakan sebagai agen penghilang busa, digunakan dalam proses pembuatan gula, proses pembuatan bir dan proses produk kedelai, dan digunakan dalam jumlah yang tepat sesuai dengan kebutuhan produksi. Ini juga dapat digunakan untuk melembabkan kismis, mengentalkan dan mengawetkan rasa minuman beralkohol dan minuman menyegarkan, serta permen dan permen karet.
3. Sorbitol dapat digunakan untuk mensintesis resin dan plastik, memisahkan dan menganalisis senyawa yang mengandung oksigen dengan titik didih rendah, dll. Sorbitol juga digunakan sebagai cairan stasioner kromatografi gas, pengental, pengeras, pestisida, dll.
4. Sorbitol digunakan sebagai cairan stasioner kromatografi gas untuk pemisahan dan analisis senyawa yang mengandung oksigen dengan titik didih rendah, senyawa amina, senyawa heterosiklik nitrogen atau oksigen. Sorbitol juga digunakan dalam sintesis organik.
5. Sorbitol digunakan sebagai bahan pelembap untuk pasta gigi, kosmetik, dan tembakau. Sorbitol merupakan pengganti gliserin, dengan sifat pelembap yang lebih ringan daripada gliserin dan rasanya lebih enak. Sorbitol dapat digunakan dalam kombinasi dengan pelembap lain untuk mendapatkan efek sinergis. Sorbitol juga digunakan dalam industri farmasi sebagai bahan baku pembuatan vitamin C.
6. Sorbitol dapat digunakan sebagai agen dehidrasi diuretik. Sorbitol digunakan untuk mengobati edema serebral dan peningkatan tekanan intrakranial, untuk mengobati peningkatan tekanan intraokular pada glaukoma, dan juga digunakan untuk edema dan oliguria dengan fungsi jantung dan ginjal normal.